Kürbissuppe orientalisch

Zutaten:

Für 4 Personen

600 ml Bouillon
1 Esslöffel Butter
1 Messerspitze Chilipulver
1 Esslöffel Mandeln gehackt
300g Kürbis, in Stücke geschnitten
100g Ingwer
2 Kartoffeln, gerüstet, in Stücke geschnitten
1 Messerspitze Curcuma
200 ml Orangensaft
Pfeffer aus der Mühle
1 Teelöffel Salz oder Himalyasalz
120 ml Schlagrahm
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Zwiebel, gehackt

Zubereitung:

Kürbis in Stücke schneiden. Kartoffel schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein raspeln. In einem Topf Butter erhitzen. Zwiebel und Kartoffel darin kurz anbraten. Kürbis und Ingwer beigeben, kurz mitbraten und mit Bouillon ablöschen. 

Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Kürbiswürfel schön weich sind, mit einem Pürrierstab fein pürrieren, Schlagrahm einrühren, aufköcheln lassen und mit Zitronen- und Orangensaft und den Gewürzen abschmecken.

Gehackte Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett zu heller Farbe rösten. Die Suppe anrichten, eventuell in einem ausgehölten Kürbis, und mit den Nüssen bestreuen

E Guete!