Kürbissuppe
Eine klassische Kürbissuppe mit einer feinen Curry Note...
Zutaten:
Für 4 Personen
1 Zwiebel, gehackt
1 Teelöffel Curry Java
Butter zum Dämpfen
400g Kürbis, in Stücke geschnitten
1 kleines Rüebli
oder 1 kleiner Knollensellerie, in Stücke geschnitten
1 kleine Kartoffel, in Stücke geschnitten
8dl Bouillon Vegi Gwürzhüsli
Salz oder Himalayasalz
Pfeffer aus der Mühle
180g Crème fraîche
Kürbiskernöl und Kürbiskerne zum Garnieren
Zubereitung:
Zwiebel und Curry in Butter andämpfen. Kürbis, Rüebli und Kartoffel dazugeben, mitdämpfen. Danach die Bouillon beifügen, aufkochen und würzen. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen.
Anschliessend die Suppe pürieren und abschmecken. In vorgewärmten Suppentellern anrichten. Crème fraîche daraufgeben und mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.
E Guete!